+7 473 205-20-97
Пн. – Пт.: с 8:00 до 17:00
zakaz@agrotrest.com
Воронеж .ул. 45-ой стр. Дивизии, д.224, оф.228
Агротрест
Комплексные решения для сельского хозяйства
Каталог
  • Системы доения
    Системы доения
    • Доильные залы
    • Молокопроводы
    • Доильные аппараты
      • Доильные аппараты для коз
      • Доильные аппараты для коров
  • Выращивание молодняка
    Выращивание молодняка
    • Домики для телят
      • Групповые домики для телят
      • Домики индивидуальные для телят
      • Домики для телят из Белоруссии
    • Клетки для телят
      • Клетки индивидуальные для телят
      • Клетки для телят до 3 месяцев
    • Молочное такси
    • Прочее
  • Емкостное оборудование
    Емкостное оборудование
    • Термосы-емкости для молока
      • Термосы-емкости горизонтальные для молока
      • Термосы-емкости вертикальные для молока
    • Рекуператоры
    • Маслобойки
    • Предохладители
    • Генератор ледяной воды
    • Водонагреватели промышленные
    • Пастеризаторы молока
      • Пастеризационно-охладительные установки
      • Ванны длительной пастеризации
    • Сыроварни
      • Сыроварни на 500 литров
      • Сыроварни на 100 литров
    • Ванны творожные
    • Пресс-тележка для творога
    • Охладители молока
      • Охладители молока на 5000 литров
      • Охладители молока на 2000 литров
      • Танки охладители молока (закрытого типа)
      • Охладители молока (открытого типа)
    • Станции учета и приемки молока
    • Резервуары Я1-ОСВ
    • ЦКТ для пива (Цилиндро-конические танки)
    • Форфасы для пива
      • Форфасы вертикальные
      • Форфасы горизонтальные
    • Цистерны для перевозки молока
    • Жиротопительные ванны
    • Варочные котлы
    • Солильные ванны
    • Вакуумно-выпарные установки
  • Стойловое оборудование для КРС
    Стойловое оборудование для КРС
    • Системы навозоудаления
      • Транспортеры навозоуборочные
      • Ремкомплекты скребковых навозоуборочных транспортеров
    • Чесалки для коров
    • Поилки для КРС
      • Групповые поилки для КРС
      • Индивидуальные поилки для КРС
      • Чугунные поилки для КРС
      • Поилки для КРС с подогревом
      • Автопоилки для КРС
      • Поилки Suevia для КРС
      • Поилки Kerbl для КРС
    • Кормушки
    • Стойла для коров
    • Цепи для привязи КРС
    • Вентиляция в коровнике
    • Хедлоки для коров
    • Маты для коров
  • Утилизаторы отходов
    Утилизаторы отходов
    • Крематоры
      • Крематоры дизельные
      • Крематоры газовые
    • Инсинераторы для утилизации отходов
      • Инсинераторы дизельные
      • Инсинераторы газовые
      • Инсинераторы мобильные
    • Допоборудование
    • Горелки
  • Оборудование для производства комбикорма
    Оборудование для производства комбикорма
    • Комбикормовые мини-заводы
    • Силоса для комбикорма
    • Энергетические добавки для животных
  • Маркировка животных
    Маркировка животных
    • Бирки ушные для животных
      • Бирки для свиней
      • Бирки для овец
      • Бирки для КРС
      • Биркователи для животных
    • Маркеры для мечения животных
    • Чипы для КРС
    • Татуировки
    • Маркировочный ошейник
    • Программное обеспечение для управления стадом
  • Станки для фиксации КРС
    Станки для фиксации КРС
    • Стационарные станки для фиксации
    • Мобильные станки для фиксации
  •  Благоустройство территории
    Благоустройство территории
    • Цветочницы
    • Вазоны уличные
  • Весовое оборудование
    Весовое оборудование
    • Автомобильные электронные весы
      • Автомобильные весы подкладные
      • Автомобильные весы стационарные
      • Автомобильные весы поосные
      • Автомобильные весы бесфундаментные
    • Весы для животных
      • Весы стационарные
      • Весы мобильные
      • Весы механические
      • Весы для КРС
    • Весы для ёмкости
    • Весы платформенные
      • Низкопрофильные весы
      • Паллетные весы
      • Стержневые (балочные) весы
  • Лабораторное оборудование
    Лабораторное оборудование
    • Анализаторы молока
      • Анализаторы соматических клеток в молоке
    • Тесты для молока
    • УЗИ-аппарат для коров
      • Другие марки
      • DRAMINSKI
    • Анализаторы зерна
      • Анализаторы влажности
      • Тесты для зерна
    • Дополнительное оборудование
    • ph-метры для молока
    • Криоскопы
    • Оборудование для определения мастита
      • Детекторы мастита
      • Тесты на мастит
  • Электропастухи
    Электропастухи
    • Другие марки
    • Комплектующие
      • Провода, ленты
      • Изоляторы
      • Столбы
      • Прочее
    • Электропастухи Ако
      • От сети
      • От аккумулятора
    • Электропастухи Fencee power
    • Готовые комплекты электропастуха
    • Электропастухи Xstop
      • Электропастухи Xstop с питанием от сети 220 В
      • Электропастухи Xstop с питанием от солнечной батареи
      • Электропастухи Xstop с комбинированным питанием (12/220 В)
Оплата
Доставка
Сервис
О компании
  • Новости
  • Сотрудники
  • Вакансии
Контакты
Ещё
    Агротрест
    Меню  
    • Каталог
      • Системы доения  
        • Доильные залы
        • Молокопроводы
        • Доильные аппараты  
          • Доильные аппараты для коз
          • Доильные аппараты для коров
      • Выращивание молодняка  
        • Домики для телят  
          • Групповые домики для телят
          • Домики индивидуальные для телят
          • Домики для телят из Белоруссии
        • Клетки для телят  
          • Клетки индивидуальные для телят
          • Клетки для телят до 3 месяцев
        • Молочное такси
        • Прочее
      • Емкостное оборудование  
        • Термосы-емкости для молока  
          • Термосы-емкости горизонтальные для молока
          • Термосы-емкости вертикальные для молока
        • Рекуператоры
        • Маслобойки
        • Предохладители
        • Генератор ледяной воды
        • Водонагреватели промышленные
        • Пастеризаторы молока  
          • Пастеризационно-охладительные установки
          • Ванны длительной пастеризации
        • Сыроварни  
          • Сыроварни на 500 литров
          • Сыроварни на 100 литров
        • Ванны творожные
        • Пресс-тележка для творога
        • Охладители молока  
          • Охладители молока на 5000 литров
          • Охладители молока на 2000 литров
          • Танки охладители молока (закрытого типа)
          • Охладители молока (открытого типа)
        • Станции учета и приемки молока
        • Резервуары Я1-ОСВ
        • ЦКТ для пива (Цилиндро-конические танки)
        • Форфасы для пива  
          • Форфасы вертикальные
          • Форфасы горизонтальные
        • Цистерны для перевозки молока
        • Жиротопительные ванны
        • Варочные котлы
        • Солильные ванны
        • Вакуумно-выпарные установки
      • Стойловое оборудование для КРС  
        • Системы навозоудаления  
          • Транспортеры навозоуборочные
          • Ремкомплекты скребковых навозоуборочных транспортеров
        • Чесалки для коров
        • Поилки для КРС  
          • Групповые поилки для КРС
          • Индивидуальные поилки для КРС
          • Чугунные поилки для КРС
          • Поилки для КРС с подогревом
          • Автопоилки для КРС
          • Поилки Suevia для КРС
          • Поилки Kerbl для КРС
        • Кормушки
        • Стойла для коров
        • Цепи для привязи КРС
        • Вентиляция в коровнике
        • Хедлоки для коров
        • Маты для коров
      • Утилизаторы отходов  
        • Крематоры  
          • Крематоры дизельные
          • Крематоры газовые
        • Инсинераторы для утилизации отходов  
          • Инсинераторы дизельные
          • Инсинераторы газовые
          • Инсинераторы мобильные
        • Допоборудование
        • Горелки
      • Оборудование для производства комбикорма  
        • Комбикормовые мини-заводы
        • Силоса для комбикорма
        • Энергетические добавки для животных
      • Маркировка животных  
        • Бирки ушные для животных  
          • Бирки для свиней
          • Бирки для овец
          • Бирки для КРС
          • Биркователи для животных
        • Маркеры для мечения животных
        • Чипы для КРС
        • Татуировки
        • Маркировочный ошейник
        • Программное обеспечение для управления стадом
      • Станки для фиксации КРС  
        • Стационарные станки для фиксации
        • Мобильные станки для фиксации
      • Благоустройство территории  
        • Цветочницы
        • Вазоны уличные
      • Весовое оборудование  
        • Автомобильные электронные весы  
          • Автомобильные весы подкладные
          • Автомобильные весы стационарные
          • Автомобильные весы поосные
          • Автомобильные весы бесфундаментные
        • Весы для животных  
          • Весы стационарные
          • Весы мобильные
          • Весы механические
          • Весы для КРС
        • Весы для ёмкости
        • Весы платформенные  
          • Низкопрофильные весы
          • Паллетные весы
          • Стержневые (балочные) весы
      • Лабораторное оборудование  
        • Анализаторы молока  
          • Анализаторы соматических клеток в молоке
        • Тесты для молока
        • УЗИ-аппарат для коров  
          • Другие марки
          • DRAMINSKI
        • Анализаторы зерна  
          • Анализаторы влажности
          • Тесты для зерна
        • Дополнительное оборудование
        • ph-метры для молока
        • Криоскопы
        • Оборудование для определения мастита  
          • Детекторы мастита
          • Тесты на мастит
      • Электропастухи  
        • Другие марки
        • Комплектующие  
          • Провода, ленты
          • Изоляторы
          • Столбы
          • Прочее
        • Электропастухи Ако  
          • От сети
          • От аккумулятора
        • Электропастухи Fencee power
        • Готовые комплекты электропастуха
        • Электропастухи Xstop  
          • Электропастухи Xstop с питанием от сети 220 В
          • Электропастухи Xstop с питанием от солнечной батареи
          • Электропастухи Xstop с комбинированным питанием (12/220 В)
    • Оплата
    • Доставка
    • Сервис
    • О компании
      • Новости
      • Сотрудники
      • Вакансии
    • Контакты
    Заказать звонок
    +7 473 205-20-97
    zakaz@agrotrest.com
    Пастеризация при производстве сыра Полезная информация
    Телефоны
    +7 473 205-20-97
    Заказать звонок
    • Главная
    • Каталог
      • Назад
      • Каталог
      • Системы доения
        • Назад
        • Системы доения
        • Доильные залы
        • Молокопроводы
        • Доильные аппараты
          • Назад
          • Доильные аппараты
          • Доильные аппараты для коз
          • Доильные аппараты для коров
      • Выращивание молодняка
        • Назад
        • Выращивание молодняка
        • Домики для телят
          • Назад
          • Домики для телят
          • Групповые домики для телят
          • Домики индивидуальные для телят
          • Домики для телят из Белоруссии
        • Клетки для телят
          • Назад
          • Клетки для телят
          • Клетки индивидуальные для телят
          • Клетки для телят до 3 месяцев
        • Молочное такси
        • Прочее
      • Емкостное оборудование
        • Назад
        • Емкостное оборудование
        • Термосы-емкости для молока
          • Назад
          • Термосы-емкости для молока
          • Термосы-емкости горизонтальные для молока
          • Термосы-емкости вертикальные для молока
        • Рекуператоры
        • Маслобойки
        • Предохладители
        • Генератор ледяной воды
        • Водонагреватели промышленные
        • Пастеризаторы молока
          • Назад
          • Пастеризаторы молока
          • Пастеризационно-охладительные установки
          • Ванны длительной пастеризации
        • Сыроварни
          • Назад
          • Сыроварни
          • Сыроварни на 500 литров
          • Сыроварни на 100 литров
        • Ванны творожные
        • Пресс-тележка для творога
        • Охладители молока
          • Назад
          • Охладители молока
          • Охладители молока на 5000 литров
          • Охладители молока на 2000 литров
          • Танки охладители молока (закрытого типа)
          • Охладители молока (открытого типа)
        • Станции учета и приемки молока
        • Резервуары Я1-ОСВ
        • ЦКТ для пива (Цилиндро-конические танки)
        • Форфасы для пива
          • Назад
          • Форфасы для пива
          • Форфасы вертикальные
          • Форфасы горизонтальные
        • Цистерны для перевозки молока
        • Жиротопительные ванны
        • Варочные котлы
        • Солильные ванны
        • Вакуумно-выпарные установки
      • Стойловое оборудование для КРС
        • Назад
        • Стойловое оборудование для КРС
        • Системы навозоудаления
          • Назад
          • Системы навозоудаления
          • Транспортеры навозоуборочные
          • Ремкомплекты скребковых навозоуборочных транспортеров
        • Чесалки для коров
        • Поилки для КРС
          • Назад
          • Поилки для КРС
          • Групповые поилки для КРС
          • Индивидуальные поилки для КРС
          • Чугунные поилки для КРС
          • Поилки для КРС с подогревом
          • Автопоилки для КРС
          • Поилки Suevia для КРС
          • Поилки Kerbl для КРС
        • Кормушки
        • Стойла для коров
        • Цепи для привязи КРС
        • Вентиляция в коровнике
        • Хедлоки для коров
        • Маты для коров
      • Утилизаторы отходов
        • Назад
        • Утилизаторы отходов
        • Крематоры
          • Назад
          • Крематоры
          • Крематоры дизельные
          • Крематоры газовые
        • Инсинераторы для утилизации отходов
          • Назад
          • Инсинераторы для утилизации отходов
          • Инсинераторы дизельные
          • Инсинераторы газовые
          • Инсинераторы мобильные
        • Допоборудование
        • Горелки
      • Оборудование для производства комбикорма
        • Назад
        • Оборудование для производства комбикорма
        • Комбикормовые мини-заводы
        • Силоса для комбикорма
        • Энергетические добавки для животных
      • Маркировка животных
        • Назад
        • Маркировка животных
        • Бирки ушные для животных
          • Назад
          • Бирки ушные для животных
          • Бирки для свиней
          • Бирки для овец
          • Бирки для КРС
          • Биркователи для животных
        • Маркеры для мечения животных
        • Чипы для КРС
        • Татуировки
        • Маркировочный ошейник
        • Программное обеспечение для управления стадом
      • Станки для фиксации КРС
        • Назад
        • Станки для фиксации КРС
        • Стационарные станки для фиксации
        • Мобильные станки для фиксации
      • Благоустройство территории
        • Назад
        • Благоустройство территории
        • Цветочницы
        • Вазоны уличные
      • Весовое оборудование
        • Назад
        • Весовое оборудование
        • Автомобильные электронные весы
          • Назад
          • Автомобильные электронные весы
          • Автомобильные весы подкладные
          • Автомобильные весы стационарные
          • Автомобильные весы поосные
          • Автомобильные весы бесфундаментные
        • Весы для животных
          • Назад
          • Весы для животных
          • Весы стационарные
          • Весы мобильные
          • Весы механические
          • Весы для КРС
        • Весы для ёмкости
        • Весы платформенные
          • Назад
          • Весы платформенные
          • Низкопрофильные весы
          • Паллетные весы
          • Стержневые (балочные) весы
      • Лабораторное оборудование
        • Назад
        • Лабораторное оборудование
        • Анализаторы молока
          • Назад
          • Анализаторы молока
          • Анализаторы соматических клеток в молоке
        • Тесты для молока
        • УЗИ-аппарат для коров
          • Назад
          • УЗИ-аппарат для коров
          • Другие марки
          • DRAMINSKI
        • Анализаторы зерна
          • Назад
          • Анализаторы зерна
          • Анализаторы влажности
          • Тесты для зерна
        • Дополнительное оборудование
        • ph-метры для молока
        • Криоскопы
        • Оборудование для определения мастита
          • Назад
          • Оборудование для определения мастита
          • Детекторы мастита
          • Тесты на мастит
      • Электропастухи
        • Назад
        • Электропастухи
        • Другие марки
        • Комплектующие
          • Назад
          • Комплектующие
          • Провода, ленты
          • Изоляторы
          • Столбы
          • Прочее
        • Электропастухи Ако
          • Назад
          • Электропастухи Ако
          • От сети
          • От аккумулятора
        • Электропастухи Fencee power
        • Готовые комплекты электропастуха
        • Электропастухи Xstop
          • Назад
          • Электропастухи Xstop
          • Электропастухи Xstop с питанием от сети 220 В
          • Электропастухи Xstop с питанием от солнечной батареи
          • Электропастухи Xstop с комбинированным питанием (12/220 В)
    • Оплата
    • Доставка
    • Сервис
    • О компании
      • Назад
      • О компании
      • Новости
      • Сотрудники
      • Вакансии
    • Контакты
    • +7 473 205-20-97
    Контактная информация
    Воронеж .ул. 45-ой стр. Дивизии, д.224, оф.228
    zakaz@agrotrest.com

    Пастеризация при производстве сыра

    Главная
    -
    Блог
    -Пастеризация при производстве сыра
    Поделиться

    27 сентября 2022 0:00
    // Полезная информация
    Пастеризация при производстве сыра Полезная информация

    Производство сыра трудоемкий процесс, включающий в себя ряд последовательных этапов. Первый этап – пастеризация. Представляет собой работу с сырьем, подготовку молока для створаживания. Остановимся подробнее на сути пастеризации и ее значении.


    Производство сыра трудоемкий процесс, включающий в себя ряд последовательных этапов. Первый этап – пастеризация. Представляет собой работу с сырьем, подготовку молока для створаживания. Остановимся подробнее на сути пастеризации и ее значении.

    Открытие метода пастеризации принадлежит Луи Пастеру, французскому химику и микробиологу. Метод представляет собой уничтожение микроорганизмов путем однократного, непродолжительного нагрева жидкого продукта до температуры не выше 100 градусов С.

    Louis Pasteur (1).jpg

    В сыроделии впервые пастеризация появилась в 20 веке. Потребность в этом возникла в связи с ростом производств и увеличением потребности в качественном молоке. Одна больная корова в стаде могла заразить все молоко. Перечисленные причины требовали стабилизации сырья и изменении технологии производства.

    Пастеризация позволила обезопасить сырье, но все же повлияла на вкус продукта. Доказано, что вкус сыра, изготовленного из сырого молока ярче. По этой причине пастеризация применяется не для всех сортов сыра. Некоторые сорта сыра изготавливаются из сырого молока (Например, сыр бри, камамбер и другие).

    Температура и время нагрева молока при пастеризации определяется рецептом и сортом сыра. Базовым рекомендованным режимом пастеризации при производстве сыра является нагревание до температуры 72-73 ° С в течение 15-20 с. Важно отметить, что при пастеризации не происходит удаление питательных свойств продукта, уничтожению подлежат лишь вредоносные микроорганизмы.

    При этом не использование пастеризации может повлечь за собой появление патогенной микрофлоры, которая повлечет за собой дефекты вкуса и текстуры готового продукта. Возможно появление горького вкуса, затхлого запаха или иных пороков.

    изображение_viber_2020-09-09_11-46-05.jpg

    Процесс пастеризации требует контроля и концентрации. Малейшее изменение температуры как в большую, так и в меньшую степень может привезти к выбраковке сырья. В связи с этим особое внимание необходимо уделять выбору соответствующего оборудования. В нашем ассортименте представлены пастеризаторы и сыроварни, оснащенные электронным датчиком температуры, обеспечивающим точные данные. В процессе работы на индикаторе отображается температура продукта и теплоносителя. Для того, чтобы ликвидировать возможность занесения термоустойчивых бактерий в молоко, пастеризаторы и сыроварни могут быть оснащены автоматической мойкой с дозацией моющих средств. Для наглядности процесса пастеризации оборудование может быть оснащено ЖК-дисплеем. В подборе подходящего оборудования для пастеризации Вам могут помочь наши менеджеры. Оставляйте заявку на нашем сайте!

     

     

     


    Поделиться

    Назад к списку
    • Комментарии
    Загрузка комментариев...
    Категории
    • Полезная информация24

    Компания
    О компании
    Новости
    Сотрудники
    Вакансии
    Согласие на обработку персональных данных
    Политика конфиденциальности
    Помощь
    Условия оплаты
    Условия доставки
    Сервисное обслуживание
    Статьи
    Вопрос-ответ
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Наши контакты
    +7 473 205-20-97
    zakaz@agrotrest.com
    Воронеж .ул. 45-ой стр. Дивизии, д.224, оф.228
    2023 © Агротрест — Комплексные решения для сельского хозяйства.
    Версия для печати