Анализаторы соматических клеток в молоке
Одним из показателей оценки качества и пригодности молока выступает концентрация соматических клеток. Содержание показателя зафиксировано ФЗ от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Молоко высшего сорта должно содержать не более 4 x 105 г в 1 см3 продукта.
В организме коровы соматические клетки выполняют защитную функцию и определяют состояние вымени коровы. Увеличение содержания соматических клеток является следствием воспаления молочной железы, получившее название мастит. В ходе заболевания уровень соматических клеток может увеличиваться 10 млн.
Коровы, болеющие маститом, менее продуктивны, а их молоко обладает меньших сроком годности. Доказано, что с увеличением содержания соматических клеток в молоке сокращается концентрация таких минеральных веществ, как кальций, фосфор, калий, магний. Меняются и органолептические характеристики молока: цвет становится синеватым или желтоватым, консистенция более водянистая, а вкус – слабосоленым или прогорклым. Образующие в процессе мастита активные формы кислорода и ферменты разрушают молекулы жира и белка.
Большое значение здесь приобретает систематический анализ молока на допустимое содержание соматических клеток.
Существует два метода анализа соматических клеток: количественный и качественный. В лабораториях производств используют модели специальных анализаторов молока. Они являются альтернативой ручным методам определения и представляют качественный анализ.
Анализаторы реализуют вискозиметрический метод. Подсчет количества соматических клеток происходит исходя из вязкости, определяемой периодом вытекания пробы молока через капилляр. Представленные анализаторы соответствуют ГОСТ 23453-2014. Внесены в госреестр. Время анализа не более 2 минут. Диапазон измерения: от 90 до1500 тыс. в 1 см3. Возможно оснащение анализатора принтером для печати результатов.
Качественный анализ можно проводить вне лаборатории с помощью таких приборов как детекторы мастита. Принцип их действия основан на определении электрического сопротивления молока. Необходимо сдоить первые строи молока в чашу прибора и запустить анализ. Данный метод не требует наличия химических реактивов или иных дополнительных затрат.
Еще одним способом выявить мастит у КРС качественным методом, является специальный тест на мастит. В комплект входит лопатка для пробы Шальма и химический реактив.
При анализе важно учитывать, что концентрация соматических клеток у коров увеличивается в послеродовой период, в период стрессов, а также с возрастом особи.
На нашем сайте представлено оборудование для анализа соматических клеток как качественным, так и количественным методом. Для подбора и заказа анализатора – обращайтесь в наш отдел продаж!