Анализаторы молока

Согласно ГОСТ Р 52054-2003 качество молока определяет его сорт. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции» устанавливает для переработчиков требования к качеству готового продукта, за несоблюдение которых предусмотрены штрафы до 1 млн. руб. При этом за каждые 0,1% жира и белка выше базовой нормы предусматривается надбавка к отпускной цене, а за каждые 0,1% жира и белка ниже базовой нормы – скидка с цены. 

Виды анализаторов молока 

По методу анализа: 

• Ультразвуковые анализаторы – измеряют скорость распространения, степень поглощения или рассеивания ультразвука в продукте, зависящие от уровня жира в молоке. 
• Высокочастотные анализаторы – принцип действия основан на зависимости между величиной одного из электрических параметров продукта, помещенного в поле высокой частоты, и уровнем жира. 
• Фотоэлектрические анализаторы – изменяют степень поглощения или рассеивания светового потока слоем жировых шариков молока (жира). 
• Кондуктометрические анализаторы – принцип действия основан на зависимости электропроводности продукта от уровня жира. 
• Анализаторы инфракрасной спектроскопии – реализуют метод инфракрасной спектроскопии, определяют уровень не только жира, но и других составных частей молока. 
• Термоэлектрические анализаторы – измеряют величину удельной теплоемкости молока, зависящей от жира. 

• Портативные; 
• Стационарные; 
• Поточные. 

• Белок;
• Жир;
• Соматические клетки;
• СОМО;
• Температура;
• Точка замерзания;
• Плотность и т.д.

Есть фактические показатели и расчетные, которые определяются анализатором не напрямую, а калькулируются исходя из определенных параметров. Обычно в ультразвуковых анализаторах молока действительно измеряются только 4 параметра: жир, белок, СОМО/сухие вещества и плотность. 

По пробоподготовке: 

• С ручной; 
• С автоматической. 

Принцип работы ультразвуковых анализаторов молока 

Источник излучает УЗ сигналы, волны проходят через пробу, в результате чего их физические характеристики изменяются, что зависит от температуры молока и содержании в нем различных веществ. 

Работа прибора управляется микропроцессором, который фиксирует ультразвуковой сигнал, обрабатывает его по заданному алгоритму после прохождения через пробу, измеряет качественные показатели молока и отправляет полученные показатели на дисплей. 

Как выбрать анализатор молока 

При выборе анализатора молока необходимо отталкиваться от показателей анализа, обратить внимание на количество измерений за смену, скорость измерений, поверку прибора, а также на дополнительный функционал, например, принтер для печати результатов. 

Количество параметров, которые рассчитывает анализатор, не является его основным преимуществом, т.к. они не фиксируются метрологически, а являются справочными, поэтому необходимо акцентировать внимание только на точности основных фактически измеряемых показателей: жира, белка, СОМО/сухих веществ и плотности. Следует учитывать, что у некоторых анализаторов количество белка не фиксируется, а рассчитывается через СОМО и плотность, что приводит к неточности измерений. Это объясняется тем, что у них измеряется только скорость прохождения ультразвука, а для определения белка необходимо фиксировать также и амплитуду ультразвука, поэтому перед покупкой прибора обязательно уточняйте этот момент, т.к. это напрямую влияет на точность измерения белка в молоке. 

При подборе анализатора молока мы советуем не стремиться к получению измерений как можно большего количества параметров в одном приборе, а покупать специальные профессиональные устройства, например, pH-метр для контроля кислотности молока.