ЦКТ для пива (Цилиндро-конические танки)

Одним из основных этапов производства пива является брожение. В ходе данного процесса сахар в сусле сбраживается ферментами дрожжей в этанол и углекислоту. В процессе выделяются побочные продукты, которые влияют на потребительские свойства пива: вкус, запах и т.д. 

Брожение и созревание пива на большинстве предприятий происходит в цилиндро-конических танках (ЦКТ). 

Преимущества применения ЦКТ 

1. Совмещение нескольких процессов производства. Особенностью ЦКТ является то, что в этой емкости могут проходить процессы: брожение, дображивание и созревание пива. Что исключает необходимость перелива и ускоряет процесс производства. При этом на применении ЦКТ не влияет сорт производимого пива. 
2. Автоматизация и контроль. Функционал ЦКТ позволяет контролировать все этапы брожения пива и при необходимости своевременно корректировать их. 
3. Защита от проникновения микроорганизмов в сусло. Брожение закрытым способом сводит к нулю вероятность проникновения патогенной флоры и негативное воздействие кислорода на напиток. 
4. Регулировка температуры. Использование искусственного холода позволяет регулировать температурный режим в отдельной емкости, а не во всем помещение в целом. 
5. Объем. Больший объем ЦКТ в сравнении с традиционными бродильными емкостями, а следовательно, более высокая производительность. Объем от 500 до 30 000 л. За основу принимается, что один танк должен вмещать максимум половину производимого в сутки сусла. 
6. Форма. Цилиндро-коническая форма танка позволяет качественно отделять от пива осевшие дрожжи, а также улучшает и опорожнение и мойку. При этом возможно брать пробы напитка или сливать его, не потревожив дрожжи. 
7. Повторное использование дрожжей. После обработки собранных дрожжей их можно использовать еще раз. Учитывая высокую стоимость дрожжей, данное преимущество позволяет сэкономить денежные ресурсы. 
8. Термоизоляция. Термоизоляция ЦКТ уменьшает потери тепла от 40% и выше, по сравнению с неизолированными танками. В качестве защитного материала применяется пенополиуретан (ППУ). ППУ выдерживает нагрев до + 150 град С. Давление – до 1,6 МПа. 
9. Материал изготовления. Емкости изготовлены из нержавеющей стали, которая характеризуется высокой коррозионной стойкостью и не придает пиву “металлический” привкус. На полированных стенках практически не оседает осадок. 
10.  Возможность установки как вне помещения, так и внутри. 
11.  Регулировка необходимого давления. Для создания необходимого давления в ЦКТ имеется соответствующая запорная арматура с клапаном сброса давления (шпунт-аппаратом). Представленные на сайте ЦКТ рассчитаны на давление до 3 бар. 

Комплектация ЦКТ 

Конкретный перечень комплекта ЦКТ зависит от назначения и пожелания заказчика. Базовая комплектация емкостей предполагает наличие охлаждающей рубашки и термоизоляции ППУ 50 мм. Дополнительно по желанию клиента модели могут быть дооснащены: 

• шпунт-аппарат для регулировки давления; 
• предохранительный клапан двойного действия;
• диоптр;
• мерный уровень;
• пробоотборник для забора проб;
• датчик температуры.

Необходимое количество цилиндро-конических танков на производстве