ЦКТ для пива (Цилиндро-конические танки)
Одним из основных этапов производства пива является брожение. В ходе данного процесса сахар в сусле сбраживается ферментами дрожжей в этанол и углекислоту. В процессе выделяются побочные продукты, которые влияют на потребительские свойства пива: вкус, запах и т.д.
Брожение и созревание пива на большинстве предприятий происходит в цилиндро-конических танках (ЦКТ).
Преимущества применения ЦКТ
- Совмещение нескольких процессов производства. Особенностью ЦКТ является то, что в этой емкости могут проходить процессы: брожение, дображивание и созревание пива. Что исключает необходимость перелива и ускоряет процесс производства. При этом на применении ЦКТ не влияет сорт производимого пива.
- Автоматизация и контроль. Функционал ЦКТ позволяет контролировать все этапы брожения пива и при необходимости своевременно корректировать их.
- Защита от проникновения микроорганизмов в сусло. Брожение закрытым способом сводит к нулю вероятность проникновения патогенной флоры и негативное воздействие кислорода на напиток.
- Регулировка температуры. Использование искусственного холода позволяет регулировать температурный режим в отдельной емкости, а не во всем помещение в целом.
- Объем. Больший объем ЦКТ в сравнении с традиционными бродильными емкостями, а следовательно, более высокая производительность. Объем от 500 до 30 000 л. За основу принимается, что один танк должен вмещать максимум половину производимого в сутки сусла.
- Форма. Цилиндро-коническая форма танка позволяет качественно отделять от пива осевшие дрожжи, а также улучшает и опорожнение и мойку. При этом возможно брать пробы напитка или сливать его, не потревожив дрожжи.
- Повторное использование дрожжей. После обработки собранных дрожжей их можно использовать еще раз. Учитывая высокую стоимость дрожжей, данное преимущество позволяет сэкономить денежные ресурсы.
- Термоизоляция. Термоизоляция ЦКТ уменьшает потери тепла от 40% и выше, по сравнению с неизолированными танками. В качестве защитного материала применяется пенополиуретан (ППУ). ППУ выдерживает нагрев до + 150 град С. Давление – до 1,6 МПа.
- Материал изготовления. Емкости изготовлены из нержавеющей стали, которая характеризуется высокой коррозионной стойкостью и не придает пиву “металлический” привкус. На полированных стенках практически не оседает осадок.
- Возможность установки как вне помещения, так и внутри.
- Регулировка необходимого давления. Для создания необходимого давления в ЦКТ имеется соответствующая запорная арматура с клапаном сброса давления (шпунт-аппаратом). Представленные на сайте ЦКТ рассчитаны на давление до 3 бар.
Комплектация ЦКТ
Конкретный перечень комплекта ЦКТ зависит от назначения и пожелания заказчика. Базовая комплектация емкостей предполагает наличие охлаждающей рубашки и термоизоляции ППУ 50 мм. Дополнительно по желанию клиента модели могут быть дооснащены:
- шпунт-аппарат для регулировки давления;
- предохранительный клапан двойного действия;
- диоптр;
- мерный уровень;
- пробоотборник для забора проб;
- датчик температуры.
Необходимое количество цилиндро-конических танков на производстве
В большей степени именно количество ЦКТ определяет производительность завода. Количество емкостей определяется такой информацией, как тип и сорт пива, плановым объемом производства, площадью помещения.Время работы
Пн. – Пт.: с 8:00 до 17:00
+7 473 205-20-97